出羽桜　とび六

華やかな微発泡純米吟醸生酒

脂っこい肉料理などに合う日本酒を目指したドライタイプのスパークリング吟醸酒です。酵母が生み出した「自然の炭酸ガス」が楽しく、心躍る飲み口です。乾杯酒から食中酒、食後酒まで幅広くお楽しみいただけます。微発泡の爽やかな喉越し、ドライタイプの甘すぎない風味が絶妙です。

味わい

微細な泡が舌先で弾け、米の旨みと優しい甘みがバランス良く広がります。アルコール度数もやや低めで、食前酒や軽めの料理と好相性です。よく冷やしてお楽しみください。

仕込み方法

アルコール発酵では、酵母が糖をアルコールに変換する際、同時に炭酸ガスも生成します。「とび六」は、この酵母の性質を利用し、自然の炭酸ガスを取り込む「瓶内二次発酵」と呼ばれる方法で造られています。酵母が元気な状態で、おりがらみの吟醸酒を瓶詰めすることで、酵母が瓶内で再び発酵し、同時に炭酸ガスを生成します。通常の醪では、この炭酸ガスは空気中に出て行ってしまうのですが、瓶詰めにより密閉されているため、炭酸ガスを閉じ込めることが出来ます。こうして出来上がるのが、きめ細かく持続性の高い気泡が特徴のスパークリング吟醸酒です。

ペアリング

• 刺身やカルパッチョ
• 白身魚の天ぷらやフライ
• チーズやフルーツ

商品詳細

• 容量：300ml
• 価格：700円（税別）
• アルコール度数：15度
• 原料米：国産米
• 精米歩合：50％
• 産地：山形県天童市
• 蔵元：出羽桜酒造