Équilibre / Cinsault（エキリーブル / サンソー）

Équilibre / Cinsault（エキリーブル / サンソー）

基本情報

原産地呼称： IGP Côtes de Thongue（IGP コート・ド・トング）

コード： EF2-44

年間生産量： 10,600本

色・タイプ： 赤・軽口

品種構成： Cinsault（サンソー）100%

アルコール度数： 12.0%

畑と栽培

平均樹齢： 10年

畑の特徴・土壌： 鮮新世の泥灰土。標高50m。面積2.5ha。ブドウの搾りかす80%と羊の糞20%からなる自家製の堆肥を使用。土壌分析とブドウの樹の必要に応じて、1年に1～3トン/ha使用。

平均収穫量： 80hl/ha

植え付け密度： 4,500本/ha

剪定方法： レピーヌ仕立て（＝枝の短いギュイヨ・ドゥーブル仕立て）

収穫方法： 手摘み

除梗率： 0%

使用酵母種： 培養酵母

醸造と熟成

醗酵槽： コンクリートタンク

醗酵温度： 25℃

醗酵・マセラシオン： マセラシオン・カルボニックで醗酵させる。18日間。マロラクティック醗酵も行われる。

プレス方法： 傾斜式プレス

フリーランワイン率： 60%

熟成方法： 3ヶ月間、ステンレスタンクで熟成。

澱引き回数： 0回

清澄・ろ過： 清澄はせず、ろ過をして瓶詰め。

ワインの特徴

ラルジョルファミリーは、このエキリーブル / サンソーをリリースし、低アルコールで飲みやすい、真のフルーティーな赤ワインを求める声に応えた。

テイスティングコメント

明るく澄んだルビー色。白い胡椒の香り。カシス、チェリー、干しプラム、バナナのような香りもあり、若々しい果実味を感じる。サラサラとしたタンニンで、渋味はほとんど感じない。とても爽やかで軽やかな飲み口。シンプルでフレッシュ感を楽しむイチゴジュースのような赤ワイン。冷やして飲むのも良さそう。

食事との相性

アペリティフ、サラダ・コンポゼ（ミックスサラダ）、ビストロノミー（美食を意味する「ガストロノミー」と、カジュアルな「ビストロ」を合わせた造語）、フレッシュチーズ、イチゴやチェリーなど。