アベック・ル・トン　グラン・クリュ

テクニカル・ノート

原産地呼称：AOC Champagne（AOCシャンパーニュ）

コード：EF18-17

年間生産量：

色・タイプ：白・発泡・辛口コクあり

品種構成：Chardonnay（シャルドネ）100%

アルコール度数：12.5%

平均樹齢：35年

土壌：チョークのように極めてきめの細かい白亜質土壌

収穫方法：手摘み

熟成方法：ステンレスタンクで熟成。ただし、ヴァン・ド・レゼルヴ（リザーヴワイン）の一部は樽を使用。

清澄・ろ過：いずれも行わない。

ワインの特徴

「カーヴで熟成する時間が、私たちのワインの質を高めてくれる。アベック・ル・トン（Avec le temps＝時とともに）造り手の手の拘りを反映している…」

アヴィズ村とオジェ村のシャルドネ。借地の有機栽培のブドウで生産されている。借地のブドウも自社畑同様、自分たちで栽培し、ブドウを所有者から購入している。スーザに独占権があり、収穫物は100%回収している。これらのブドウは他では販売されていない。ドザージュは5ｇ/ℓ。ヴァン・ド・レゼルヴ（リザーヴワイン）は40%。

テイスティング・コメント

フレッシュさ、上品な繊細さ、ピュアなミネラル感に魅了されるシャンパーニュ。ブリオッシュ、白い花、柑橘類のエッセンスの香り。まろやかさと白亜質土壌から来る生き生きとした味わいを感じる。

食事との相性

魚介類には抜群の相性。チーズなど。