キュヴェ・デ・ザミ

テクニカル・ノート

原産地呼称：Vin de France（ヴァン・ド・フランス）
＝ Vin de Table（ヴァン・ド・ターブル）

コード：EF14-10

年間生産量：

色・タイプ：白・すっきり辛口

品種構成：Melon de Bourgogne（ムロン・ド・ブルゴーニュ）
（=Muscadet ミュスカデ）100%

アルコール度数：11.9%

平均樹齢：約12年

土壌：片板岩や水晶などが混ざる土壌。緩やかに傾斜した南〜南西向きの区画。

平均収穫量：45hl/ha

植え付け密度：7,000本/ha

収穫方法：100%手摘み。選果作業実施、運搬。

除梗率：除梗せずに房ごと圧搾。24時間澱下げ。

使用酵母種：天然酵母

醗酵槽：グラスファイバー製、またはホーローコーティングしたセメントタンク。

醗酵温度：7〜15℃

醗酵・マセラシオン：低温で数ヶ月間長期醗酵。乳酸醗酵実施。

熟成方法：醗酵槽と同じタンクでほんのわずかにSO₂を加えてシュール・リー熟成。他のキュヴェは瓶詰めまで添加しないことが多い。期間は醗酵・熟成合わせて7〜8ヶ月。

澱引き回数：澱引きはしない

プレス方法：空気圧を使うプヌマティック方式。2014年は、12時間かけてゆっくりプレスした。

清澄・ろ過：ろ過をして瓶詰め。

フリーランワイン率：フリーランジュースの後に出る、2番圧の果汁を使用。

ワインの特徴

最も樹齢の若い樹のブドウから造ったワイン。“飲み心地の良い気軽なワインを、みんなで楽しんでほしい”との思いから、「キュヴェ・デ・ザミ（＝友達のワイン）」と名付けた。地元のワインショップで取り扱いが1軒だけあるが、それ以外の95％が日本に入ってきている。

ラベルのデザインは、元ソムリエで現在は画家として活動しているベノ氏の弟のデザイン。ブルターニュの伝統的な衣装を着た男の子が、樽の上に座っている。

このワインは、ニュイタージュ、ミス・テール、ムロン、ラ・ボエームのいずれのワインにもならなかったタンクから造られる。ニュイタージュ（一晩マセラシオン・カルボニック）したものが入る可能性もある。

テイスティング・コメント

色は中程度の黄色。香りは熟した白桃、アプリコット、また花のようなニュアンスもある。酸味が柔らかく、ナチュラルな果実味がたっぷり。

食事との相性

魚介類全般。バーベキューにもぴったり。