ラ・マジョラル / マカブー

テクニカル・ノート

原産地呼称：Vin de France（ヴァン・ド・フランス）

コード：EF83-10

年間生産量：1,200本

色・タイプ：白・すっきり辛口

品種構成：Macabeu（マカブー）100%

アルコール度数：13.5%

平均樹齢：10年

畑の特徴・土壌：川の砂利。面積0.5ha、標高100m。北向き。

平均収穫量：50hl/ha

植え付け密度：4,000本/ha

剪定方法：コルドン・ロワイヤ

収穫方法：選果しながら手摘み

除梗率：100%

使用酵母種：野生酵母

醗酵槽：10hlのステンレスタンク

醗酵温度：18℃

醗酵・マセラシオン： 「ラ・マジョラル / マカブー」と「レトワール・ド・ナンス / マカブー（オレンジワイン）」の2つのワインは、マカブーが植えられた同じ区画のブドウから造られる。収穫は午前中に手摘みで行われ、ブドウは除梗された後、同じ27hlのタンクに入れられる。このタンクが満たされるとすぐに、果汁の1部は10hlのステンレスタンクに流される。その後、低温で醗酵し、「ラ・マジョラル / マカブー」となる。（27hlのタンクに残された果汁は、ブドウの粒と一緒にマセラシオンと醗酵を行い、「レトワール・ド・ナンス / マカブー（オレンジワイン）」となる。）約20日間、マロラクティック醗酵も行われる。

プレス方法：プレスなし（ヴァン・ド・クール）

熟成方法：1年間、ステンレスタンクで熟成。

澱引き回数：2回

清澄・ろ過：ベントナイトで軽く清澄を行い、ろ過を行う。

ワインの特徴

「ラ・マジョラル」は、カタルーニャ語で「管理人」を表す。スペイン出身であり、このブドウ品種を好み、常に同じ区画に植え続けていた友人が名付けた相手のニックネームで、彼が使い続けた名前でもある。その女性が強い個性を持っていたため、「ラ・マジョラル」と名付けられた。このワインは、「レトワール・ド・ナンス / マカブー（オレンジワイン）」のヴァン・ド・クール（=vin de coule、最初に流れ出るブドウ果汁から造られるワイン）。

テイスティング・コメント

白い果実、白い花、ほんのり香るスパイス。厚みのある白ワイン。

食事との相性

魚介類など。