キュヴェ・デ・コダリー　ヴィエイユ・ヴィーニュ　グラン・クリュ

テクニカル・ノート

原産地呼称：AOC Champagne（AOCシャンパーニュ）

コード：E F 18-5

年間生産量：

色・タイプ：白・発泡・辛口コクあり

品種構成：Chardonnay（シャルドネ）100%

アルコール度数：12.4%

平均樹齢：60年

土壌：チョークのように極めてきめの細かい白亜質土壌。アヴィズ村の南〜南東向きの丘陵地にある特級畑。

平均収穫量：50hl/ha

植え付け密度：8,500本/ha

収穫方法：手摘み。

選別方法：房は細かく検査され、未熟果や傷んだ粒は取り除かれる。

使用酵母種：土着の天然酵母

醗酵槽：100%オーク樽。新樽率15%。

醗酵・マセラシオン：マロラクティック醗酵実施。瓶内熟成は48ヶ月。

醗酵中作業：一次醗酵後、バトナージュを週1回実施。

熟成方法：一次醗酵後、オーク樽で熟成。

清澄・ろ過：ろ過は行わない。

ワインの特徴

このド・スーザ最⾼級キュヴェ「コダリー」はトップクラスのシャンパーニュの風格を感じさせる。完全なビオディナミ農法で栽培・醸造しているキュヴェ。アヴィズ、オジェ、クラマン、メニル・シュール・オジェの3つのグラン・クリュ畑のシャルドネをブレンド。「コダリー」とは、ワインの余韻を表す単位。1コダリー＝1秒。ドザージュは4ｇ/ℓ。

テイスティング・コメント

輝きのある黄金色がかった色合い。繊細で複雑なアロマとバニラっぽい香りが魅力的。口に入れると果実味がたっぷり。長い熟成の間に溶けこんだ非常に細かくクリーミーな泡がゆっくりと立ち昇る。なめらかでコクのある豊かな味わい。心地良い酸味とほんのりとしたバニラや香ばしいナッツの風味が長い余韻として残る。

食事との相性

魚介類全般に良く合う。うに、イクラ等。ちょっと豪華なおつまみなら、トーストのキャビアのせ。レモンシャーベットのようなあっさりしたデザートとも相性が良い。