ミス・テール・アンフィボリット（角閃岩）

テクニカル・ノート

原産地呼称：Vin de France（ヴァン・ド・フランス）

コード：EF14-2AM

年間生産量：約4,000〜5,000本（その年の出来による）

色・タイプ：白・すっきり辛口

品種構成：Melon de Bourgogne（ムロン・ド・ブルゴーニュ）（=Muscadet ミュスカデ）100%

アルコール度数：12.0%

平均樹齢：約30〜40年

土壌：アンフィボリット（角閃岩）と呼ばれるやや青みがかった石の土壌。

平均収穫量：20〜30hl/ha（その年の出来による）

植え付け密度：約7,000本/ha

剪定方法：ギュイヨ・プーサール

収穫方法：100％手摘み。収穫時に選果。

除梗率：0%。房ごと直接プレスする。

使用酵母種：天然酵母

醗酵槽：グラスファイバー製タンク

醗酵温度：18〜25℃程度

醗酵・マセラシオン：マセラシオンなし

醗酵中作業：何も行わず、自然に任せる。

プレス方法：低圧力による12時間の長時間の圧搾（ニュイタージュ）

熟成方法：約12カ月間、シュール・リーで熟成。

澱引き回数：澱引きはしない。（ビン詰めまで澱と共に熟成）

清澄・ろ過：軽いろ過をして瓶詰め。

ワインの特徴

ムロン・ド・ブルゴーニュという品種のポテンシャルを追求し、最大限までに引き出した、セネシャリエールにおけるトップキュヴェ。2020年ヴィンテージからテロワールごとの特徴を表現するために、ミス・テールのキュヴェをより細分化したことで、ワインとしての表現力をさらに深化させている。

テイスティング・コメント

熟した洋梨のような豊かなアロマと、柑橘類や柑橘の果皮を想わせる風味を備え、アンフィボリットという特徴的なテロワールから生まれる、硬質ながらも美しく、縦に長く伸びるミネラルを感じさせる。

食事との相性

白身の魚や牡蠣（生でも火を入れても。刺身の場合は醤油ではなく塩の方が○）、鶏肉や豚肉（濃いソースではない、クリーム系のソース）、生春巻きや鶏肉のフォーなどの味の濃すぎないベトナム料理との相性も良さそう。