リースリング・キュヴェ・パルティキュリエール

テクニカル・ノート

原産地呼称：AOC Alsace（AOC アルザス）

コード：EF50-3

年間生産量：

色・タイプ：白・辛口コクあり

品種構成：Riesling（リースリング）100%

アルコール度数：11.9%

平均樹齢：15〜30年

土壌：石灰質土壌。標高約300mで、日照に最適な南向き斜面。畑面積0.28ha。このワインの約50%は、グラン・クリュ畑「ベルシックベルグ」の葡萄を使用。

平均収穫量：44hl/ha

植え付け密度：5,500本/ha

剪定方法：ギュイヨ方式

収穫方法：選果しながら手摘み。

運別方法：

除梗率：0%

使用酵母種：天然酵母

醗酵槽：木樽

醗酵温度：室温のまま自然醗酵させる。

醗酵・マセラシオン：約20日間。スキンコンタクトやデブルバージュ（澱下げ）はせずにすぐに醗酵させる。

醗酵中作業：

熟成方法：15hlの木樽で約10ヶ月熟成。

澱引き回数：

プレス方法：水平式圧搾機

清澄・ろ過：軽ろ過をして瓶詰め。

フリーランジュース率：

テイスティング・コメント

爽快なハーブの香りと白い花の香り。レモンのような強い酸味を旨味が下支えしている。でも飲み続けていると甘くも感じる不思議なワイン。

食事との相性

天ぷら、ブイヤベース