Brut de Cuve / Blanc（ブリュット・ド・キューヴ / ブラン）

Brut de Cuve / Blanc（ブリュット・ド・キューヴ / ブラン）

基本情報

原産地呼称： IGP Côtes de Thongue（IGP コート・ド・トング）

コード： EF2-35

年間生産量： 13,300本

色・タイプ： 白・すっきり辛口

ヴィンテージ： '24

品種構成： Sauvignon Blanc（ソーヴィニヨン・ブラン）、Sauvignon Gris（ソーヴィニヨン・グリ）

アルコール度数： 12.5%

畑と栽培

平均樹齢： 30年

土壌： 砂岩泥灰土のテロワールで中高位の台地。面積6ha、標高100m、南〜南西向き。

ブドウの搾りかす80％と羊の糞20％からなる自家製堆肥を使用。土壌分析とブドウの木の必要に応じて、1年に1〜3トン/ha使用。

平均収穫量： 60hl/ha

植え付け密度： 4,500本/ha

剪定方法： レビーユ仕立て（＝1枚の短いギュイヨ・ドゥーブル仕立て）

収穫方法： 機械摘み

除梗率： 100%

使用酵母： 培養酵母

醸造と熟成

醗酵槽： ステンレスタンク

醗酵温度： 14〜17℃

醗酵・マセラシオン： 12日間。マロラクティック醗酵も行われる。

フリーランワイン率： 60%

熟成方法： 3か月間、ステンレスタンクで熟成。

撹拌と回数： 2回

清澄・ろ過： いずれも行う。

ワインの特徴

醸造、熟成の段階において、またビン詰め時にも亜硫酸を使用していない。ワイン名の「ブリュット」は「自然のまま」「手を加えていない」という意味があり、タンクそのままのワインという印象になる。

テイスティングコメント

フルーツジュースのようなワイン。桃やパイナップルの香り。フレッシュでフルーティーなブーケ。

食事との相性

繊細でフルーティーなこのワインは、アペリティフにフレッシュさを与えるのにぴったり。また、シーフード、魚料理、地中海のタパスにも最適。