Équilibre Blanc（エキリーブル・ブラン）

Équilibre Blanc（エキリーブル・ブラン）

基本情報

原産地呼称： IGP Côtes de Thongue（IGP コート・ド・トング）

コード： EF2-18

年間生産量： ー

色・タイプ： 白・辛口コクあり

品種構成： Sauvignon Blanc（ソーヴィニヨン・ブラン）60%、Viognier（ヴィオニエ）40%

アルコール度数： 12.0%

畑と栽培

平均樹齢： 25年

土壌： 粘土石灰質

平均収穫量： 60hl/ha

植え付け密度： 4,500本/ha

剪定方法： レピーヌ仕立て（＝枝の短いギュイヨ・ドゥーブル仕立て）

収穫方法： 9月上旬に機械摘み

選別方法： 収穫後の選別作業を徹底して行なっている

除梗率： 100%

使用酵母： 培養酵母

醸造と熟成

醗酵槽： ステンレスタンク

醗酵温度： 15〜18℃

醗酵・マセラシオン： スキンコンタクト実施（6〜8時間）

プレス方法： 水平方式の圧搾機を使用

熟成方法： 3か月間、ステンレスタンクにてシュール・リーで熟成。期間中バトナージュ実施

澱引き回数： なし

清澄・ろ過： 実施

フリーランワイン率： 75%

ワインの特徴

2006年が初ヴィンテージ。ワイン名は「バランス」の意。とてもフレッシュでアロマティックなワイン。

テイスティングコメント

アプリコットのような華やかな香り。南国のようなニュアンスもある。芳醇なコクがアタックからすでにたっぷりと感じられる。
厚みのある果肉感と、桃のようなフレッシュな風味が口の中いっぱいに広がり、とても優雅。この豊満な味わいと溌剌とした飲み口と、その名の通り、絶妙のバランス。熟成させても素晴らしい。

食事との相性

寿司・刺身、焼き魚など魚介類全般。イチゴ、桃、杏やピンクグレープフルーツ入りの野菜サラダ。ピザ、お好み焼き、天ぷらも合う。タイ料理などのアジアンフードにもピッタリ。

評価・プレス

★ 2011ヴィンテージ：「パリ国際農業コンクール」で金賞受賞。