F Blanc / Viognier（F ブラン / ヴィオニエ）

F Blanc / Viognier（F ブラン / ヴィオニエ）

基本情報

原産地呼称： IGP Côtes de Thongue（IGP コート・ド・トング）

コード： EF2-45

年間生産量： 8,000本

色・タイプ： 白・すっきり辛口

品種構成： Viognier（ヴィオニエ）100%

アルコール度数： 12.5%

畑と栽培

平均樹齢： 20年

畑の特徴・土壌：ヴィラフランキア時代の段丘土壌と泥灰土。面積2.2ha。標高120mの南東向きの畑。ブドウの搾りかす80%と羊の糞20%からなる自家製の堆肥を使用。土壌分析とブドウの樹の必要に応じて、1年に1～3トン/ha使用。

平均収穫量： 45hl/ha

植え付け密度： 4,500本/ha

剪定方法： レビーヌ仕立て（＝枝の短いギュイヨ・ドゥーブル仕立て）

収穫方法： 機械摘み

除梗率： 100%

使用酵母： 培養酵母

醸造と熟成

醗酵槽： ステンレスタンク

醗酵温度： 16〜18℃

醗酵・マセラシオン： 12日間。醗酵の最後にバトナージュを行う。

プレス方法： 傾斜式プレス

フリーランワイン率： 100%

熟成方法： 3か月間、ステンレスタンクで熟成。

撹拌と回数： 1回

清澄・ろ過： ベントナイトで清澄。ろ過をして瓶詰め。

ワインの特徴

果実味とフィネスの表現が昇華されたヴィオニエを提供したいという要望に応える、洗練されたモダンな白ワイン。
Fシリーズは、同じくステンレスタンク熟成のエキリーブルシリーズよりも、さらに果実味が豊かで繊細なワインであり、Fとは、「Fin（繊細な、上質の）」、「Fruité（フルーティーな）」を表している。

テイスティングコメント（'23）

ホワイトゴールドの色調。金木犀、洋梨、バナナ、甘いピーチの香り。熟したパッションフルーツのイメージもある。
味わいは香りほど甘さを感じないが、それでも口中にほんのり甘みを感じる。酸味は穏やかで、バランスの取れた溌溂とした白ワイン。最後にほんのり苦味もあり、食欲をそそる。南仏らしいトロピカルな印象のヴィオニエ。

食事との相性

アペリティフ、地中海の牡蠣とムール貝、魚のグリル、魚の燻製、リゾット、鱈のブランダード（鱈をペースト状にした南仏料理）、ブランケット・ド・ヴォー（仔牛のクリーム煮）など。